Il Poronkaristys, uno stufato di renna, è un piatto della tradizione finlandese e lappone. Il popolo Sami in Lapponia alleva le renne da secoli e questo piatto nasce dalla loro tradizione. La carne di renna ha un sapore tra il manzo e la selvaggina, gustosa e magra. Le strisce sottili di carne sono solitamente marinate nella birra. E’ spesso accompagnato da purè di patate e dalla tradizionale marmellata di lingonberry.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di carne di renna
- 2 etti di strutto o di burro
- Acqua
- Sale
- Pepe
- Cipolle
Preparazione
- Tagliare lo strutto o il burro a pezzetti e farlo scaldare in un tegame di ghisa o di terracotta.
- Tagliare la carne di renna a fettine mentre è ancora ghiacciata e metterla nel tegame con il grasso di renna caldo e coprire.
- Quando tutta l’acqua sarà evaporata dal tegame, far rosolare la carne di renna.
- Unire acqua, sale, pepe bianco e cipolle affettate.
- Far cuocere a fuoco medio per circa mezzora.
- Servire accompagnato da purè di patate e la tipica marmellata di lingonberry.
