Stufato di renna – Poronkaristys

Il Poronkaristys, uno stufato di renna, è un piatto della tradizione finlandese e lappone. Il popolo Sami in Lapponia alleva le renne da secoli e questo piatto nasce dalla loro tradizione. La carne di renna ha un sapore tra il manzo e la selvaggina, gustosa e magra. Le strisce sottili di carne sono solitamente marinate nella birra. E’ spesso accompagnato da purè di patate e dalla tradizionale marmellata di lingonberry.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di carne di renna
  • 2 etti di strutto o di burro
  • Acqua
  • Sale
  • Pepe
  • Cipolle

Preparazione

  • Tagliare lo strutto o il burro a pezzetti e farlo scaldare in un tegame di ghisa o di terracotta.
  • Tagliare la carne di renna a fettine mentre è ancora ghiacciata e metterla nel tegame con il grasso di renna caldo e coprire.
  • Quando tutta l’acqua sarà evaporata dal tegame, far rosolare la carne di renna.
  • Unire acqua, sale, pepe bianco e cipolle affettate.
  • Far cuocere a fuoco medio per circa mezzora.
  • Servire accompagnato da purè di patate e la tipica marmellata di lingonberry.
Stufato di renna – Poronkaristys – Lapponia

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